Ensalada de Capellán a la Brasa con Tomate, Cebolla Fresca, Tapenas, y Olivas del Cuquillo

Ingredientes:

  • 2 capellanes a la brasa de Bailén Artesanos
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla fresca
  • 100 g de tapenas (alcaparras)
  • 1 diente de ajo (al gusto)
  • 50 g de olivas del Cuquillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco o al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el capellán: Si ya tienes los capellanes a la brasa de Bailén Artesanos, solo desmenúzalos en trozos pequeños. Si no, ponlos a la brasa o sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retira la piel y desmenúzalos en tiras finas.

  2. Preparar las verduras: Lava y corta los tomates en rodajas o trozos irregulares. Corta la cebolla fresca en tiras finas. Pica el ajo en láminas (ajusta la cantidad según tu gusto).

  3. Montar la ensalada: En un bol o plato grande, coloca las rodajas de tomate y las tiras de cebolla. Añade las tapenas y las olivas del Cuquillo. Luego, coloca el capellán desmenuzado sobre las verduras.

  4. Aliñar: Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. Añade unas gotas de vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto.

  5. Mezclar y servir: Mezcla todo ligeramente para que los sabores se integren y sirve la ensalada fresca. Puedes acompañarla con pan tostado para disfrutar del capellán crujiente.